2024년 동지에는 어떤 음식을 드시나요? 동지 팥밥 만드는 법 팥찹쌀 만드는 법 찹쌀 만드는 법 팥 삶는 법
동지는 24절기 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 절기이다. 2024년 동지 날짜는 양력 12월 21일 토요일이다. 대표적인 동지음식으로는 팥죽, 팥떡, 팥차 등이 있다. 팥 요리가 예로부터 동지음식으로 먹혀온 이유는 팥의 붉은 기운이 악령을 물리치고 건강을 기원한다는 뜻을 담고 있기 때문이다. 대부분의 사람들이 팥죽을 많이 먹지만, 싫어하는 분들도 계시죠? 그런 분들이 간단하게 팥찹쌀을 만들어 드시면 좋을 것 같아요.
얼마 전 남편 생일이라 생일 찹쌀밥을 준비했어요. 동지뿐만 아니라 생일에도 준비하는 음식이기 때문에 레시피를 알아두고 맛있게 만들어 보시면 좋을 것 같습니다. 밥만으로도 너무 맛있어서 오랜만에 과식을 하게 되었어요. 팥을 맛있게 삶는 방법과 찹쌀의 양을 조절하는 방법을 차근차근 알려드릴게요.
재료 준비 및 만들기 팥밥 재료 1숟가락 = 밥숟가락 1커피숟가락 = 작은술 찹쌀 2.5컵 잡곡 0.5컵 팥 2/3컵 검은콩 1/3컵 팥 800ML 끓는 물 소금 0.3스푼 팥 끓는 물 2.5컵
1. 재료 준비
팥찹쌀 만드는법은 팥 2/3컵을 준비했어요. 보통 쌀 1컵에 팥 1/3컵~1/4컵이 적당합니다.
남은 1/3컵은 콩을 넣으면 더 맛있게 먹을 수 있어서 콩도 불려 두었습니다. 팥은 3시간 이상 불려 사용하고, 콩은 30분 이상 불린 후 사용하는 것이 가장 좋습니다.
팥을 본격적으로 불리기 전, 상태가 좋지 않거나 벌레가 먹은 팥을 골라서 한번 씻어주세요. 물을 넉넉히 붓고 3시간 정도 불려주세요.
검은콩은 30분 정도만 불려주시면 됩니다. 밥과 같은 시간이므로 찹쌀과 함께 30분 이상 불려주시면 됩니다.
2. 찹쌀 준비
평소 밥을 짓는 컵을 이용해서 밥을 3컵, 4인분 정도 지었습니다. 찹쌀 2.5컵.
조금 더 진한 맛을 내기 위해 혼합곡물 0.5컵을 섞었습니다.
마른 쌀은 첫 번째 물의 수분을 80% 이상 흡수하므로, 쌀을 처음 씻을 때는 정제수를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2~3번 더 씻어서 30분 이상 불려주시면 쫄깃한 찹쌀을 만드실 수 있습니다.
콩과 섞어서 최소 30분 정도 담가둘게요. 그동안 미리 불려둔 팥을 끓여보자.
3. 팥 삶는 방법
팥은 쓴맛이 나기 때문에 3시간 이상 불린 후 삶아야 합니다.
팥이 잠길 만큼 물을 넣고 센 불을 켜서 물이 끓으면 3~4분 정도 더 끓여주세요.
그 후 처음 끓는 물은 버려주세요.
이제 물 800ML를 넣어주세요
소금 0.3큰술을 넣고 15분 정도 삶아주세요.
끓는 물을 너무 많이 사용하지 마세요. 쌀뜨물과 팥 끓는 물을 잘 섞어야 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 끓이는 동안 물이 부족하다고 느껴지면 조금만 넣어주세요.
15분 정도 끓인 후 불을 끄고 식을 때까지 놔두세요. 그런 다음 팥을 끓인 물에 밥을 섞고, 삶은 팥도 넣어준다.
5. 찹쌀에 물을 넣어주세요
전기밥솥으로 찹쌀밥 만드는 방법입니다. 불린 쌀과 콩을 추가합니다.
삶은 팥을 넣고 쌀뜨물을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 불려 부드러운 찹쌀을 원하시면 사진처럼 손등에 내려오는 양만큼 물을 사용해주세요.
찹쌀의 경우 팥보다 물의 온도가 약간 올라갑니다. 평소 요리하는 물의 양의 80% 정도까지 양을 조절하시면 됩니다. 쌀뜨물을 손으로 살짝 담갔다가 은은한 소금간이 느껴지면 그대로 밥을 짓는다. 싱거우면 소금을 조금 넣어주세요. 더 추가해주세요. 백미, 영양찹쌀, 잡곡밥까지 모두 취사 가능하니 원하는 코스에 맞게 취사 버튼만 누르면 됩니다.
6. 완성
완성된 밥을 살살 펴서 저어준 후 그릇에 담아 식힌 후 먹었습니다. 부드럽고 쫄깃하고 고소한 맛이 나서 정말 맛있었어요.
저는 너무 건조한 밥보다는 조금 촉촉한 밥을 좋아해서 물의 양을 조금 넉넉하게 조절했는데 제 입맛에는 딱이네요~! 평소 팥밥을 좋아한다면 넉넉하게 끓여서 밀폐용기에 담아 한달 정도 보관해 보세요. 넉넉한 양을 사용하세요. 끓여도 됩니다.
MJ의 후다닥 레시피 꿀팁 요약 팥을 3시간 이상 삶아 소금을 넣고 15분 이상 삶아 식힌 뒤 밥을 짓는다. 팥 삶는 물은 쌀뜨물로 조절하세요. 물 조절시에는 평소 밥을 지을 때 사용하는 물의 80% 정도를 사용하세요. %로 설정해서 만들어주세요.